Ресторан «Сан Марино»

Фаланги краба, в сочетании со сливочной эспумой с добавлением мелко-рубленным огурцом и помидором, в украшении красной икры, зеленым маслом и микрозеленью.

Оленина с/м с соусом вафу, подается с моченой брусникой, салатным миксом и черемшой.

трубач,гребешок,кальмар

Морской гребешок заправленный имбирной заправкой, украшается дольками апельсина и чипсой из багета, поивается зеленым маслом и крем бальзамик и в завершении посыпается землей из маслин.

Обжаренные на гриле: кальмар и гребешок, с отварными креветками и фалангами краба, с припущенным гребешком. Украшается листьями бамбука, долькой лимона, оливками и маринованным имбирем

Крабовый сегиент подается на ” Ореховом креме” со свежим миксом салата с долками манго и заправленным облепиховым соусом.

Обжаренные тигровые креветки, кальмары, морской гребешок на арома масле с добавлением “Устричного” соуса и сливок. Подается с миксом салата, свежим авокадо, черри, заправляется соусом Песто

из оленины,папоротника и морской капусты

На основе куриного бульона с добавлением устричного, крабового и рыбного соуса. В составе кукумария и кур.филе. Подается со сметаной и свежей черемшой.

Наваристый Куриный бульон, с домашней лапшой, куриными фрикадельками и перепелиным яйцом. Украшается рубленой зеленью.

На основе паста том – ям с добавлением кокосового молока и куриного бульона, с отварными кальмарами и креветкой, и острым перцем чили, отдельно подается рис. Украшается кинзой и томатами черри.

Обжаренные на гриле кальмар, тигровые креветки, морской гребешок, фаланги краба и филе палтуса, сбрызгивается крабовым соусом и подается на горячей сковороде. Отдельно подаются соуса Песто, Свит Чили и долька лимона. При подаче гостям, поливаем коньяком и поджигаем блюдо для выгорания спирта, происходит эффект фламбирования.

Трубач (малюск) томится в луковом соусе, с добавлением водорослей нори (пудра). Поливается зеленым масло и украшается микрозеленью. Подается на карт.пюре.

Обжаренное на аромо-масле филе чавычи, подается на картофельном пюре с соусом из черемши, украшается зеленым маслом и микрозеленью.

Две котлеты, из тигровых креветок и краба, с добавлением пасты том-ям и сливок, обжариваются на аромо масле. Подаются на картофельном креме (пюре, сливки) и соусом Свит Чили. Украшается кинзой и зеленым маслом

Обжаренные на гриле две тушки кальмара с крабовым соусом, в сочетании хрустящими баклажанами, маринованные в соусе Вафу. Украшается стружкой тунца, землей из маслин и микс салата. Поливается зеленым масло и подается с долькой лимона.

Обжаренные на гриле, два медальона из телятины прожарки медиум (Medium). Поливаются соусом Пепер. На гарнир подаются с картофельными дольками (дольки поливаются чесночным маслом). Украшается микс-салата, томатами Конфи и кремом бальзамик.

Оленина из тазобедренной части (может идти с костью) приготовленная технологии Су-вид, обжаривается на гриле. Подается с брусничным соусом. Украшается веточкой розмарина, еловой шишкой и крем-бальзамик. Посыпается кедр.орехом и микс салата. Цена указана за 100гр.

Обжаренный папоротник на оливковом масле с луком, с добавлением соевого соуса и чесночного масла.

Картофель, молоко, сливочное масло, соль.

Тыквенный – с добавлением тыквенного пюре. Бриошь – с добавлением пармезана и земли из масли

Трюфельное,фисташковое,шафрановое масло

Творожный сыр с заварной крем в сочетании белого шоколада и бисквита, сверху посыпается крошкой безе, и подается с эспумой (сметана) и карамелизированным ягелем.

Палтус,креветка,кальмар